布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好
9.1
综合评分
22
人做过这道菜
Nancylein_77
我最近都要把面包界的造型玩坏了😂
哈哈哈哈
请严格按照配方中的量来
不要减油！！ 可以减糖！
方子的量可以做六个馒头
你萌可以加倍做
但是最好不超过四两面
面多了不好揉透😉
没有蝶豆花水就用水代替啦
这个红糖馒头是真心好吃！
哈哈哈哈
请严格按照配方中的量来
不要减油！！ 可以减糖！
方子的量可以做六个馒头
你萌可以加倍做
但是最好不超过四两面
面多了不好揉透😉
没有蝶豆花水就用水代替啦
这个红糖馒头是真心好吃！
用料
布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好的做法
-
水，酵母，红糖倒入盆中
混合均匀
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加入中筋面粉和玉米油
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用筷子拌成棉絮状
揉成团
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开始以招财猫和交叉的手势揉面
计时哦，最少十分钟😉
揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
-
将面团分成六等份
每份大约29克
将面团揉圆
手掌压一下
用擀面杖擀成饺子皮状
-
将面皮由下而上卷起来
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揉成长条状，中间粗，两边细
整形成布雷结形状
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布雷结的具体整形步奏如下：
先将面团两端交叉
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然后再交叉
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顺势往上一折
接口处捏紧下
-
开始发酵，天气好的话
可以放在室内阳光下发酵
大约一小时左右就发酵好了
*也可以像上图一样用烤箱发酵
烤箱底下放盘热水，关门
上火50℃，蒸笼放中下层
差不多半小时就好了
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如图发酵好
-
水烧开，大火蒸十分钟，出锅
-
立马揭盖
*我好喜欢玩揭盖有惊喜的游戏哦😂
小贴士
*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
