以下是所有材料总用量 | 仅供参考 |
牛奶 | 一共用了4袋 |
蛋黄 | 11个 |
蛋白 | 10个 |
奶油 | 一共用了0.8升 |
色拉油 | 170克 |
低筋面粉 | 180克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 400克到500克 |
白醋(柠檬汁) | 10滴 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 适量 |
红糖 | 50克 |
红豆珍珠 | 100克 |
红曲粉抹茶粉 | 各20克 |
香草荚 | 1 |
首先,按照你喜欢的戚风蛋糕的方子,做两个八寸戚风。切成四片。可以去搜索“八寸红丝绒蛋糕”字条。
叠加,抹奶油。然后抹面
密封!冰箱冷藏一夜
事实证明,奶油和保鲜膜不互溶~没错我就是这么密封的,因为蛋糕有点高,盒子放不下。。。
这一步做,卡仕达酱的抹面。参考tinrry的“波波奶茶蛋糕”里面,奶茶奶盖制作方法。不需要奶酪,比较清淡,适合肥宅。我加了色素,为了和白色抹面区分开,这样显得我很少女。
挤上抹面,制造滴落效果
这一步煮珍珠。我买现成珍珠的,先煮熟。然后我把它做成了红糖脏脏珍珠,参考曼食慢语的“在家开奶茶铺子”里面脏脏珍珠的做法,她是用黑糖做的,我用红糖,没差。甜的齁得慌你吃不出来什么糖。
脏脏珍珠放在奶盖上,这个灵感来自于,tinrry的“爆浆海盐奶盖蛋糕”,她用奶茶做的奶盖,所以放珍珠,但是我比较爱吃珍珠,我妈也爱吃,所以我也放啦,我的奶盖是香草牛奶的,不管味道是否搭配,但是感觉很好看不是咩~
撒上糖珠,装饰。这里可以用任何你喜欢的装饰,比如烤熟的坚果片,糖珠糖豆,蛋白糖,也比如外星人
大功告成别忘了吃之前猛拍照,阳光下的小滴落~
你也许会问,香草荚你做什么了?嗯,真仔细。香草荚我拿来煮牛奶,一部分做卡仕达酱,一部分,做了奶茶,奶水一比一的奶茶,好喝不腻人,棒棒滴
好了,就到这里,分享结束,希望肥宅们也能做出灵感bom的装饰蛋糕,我们一起交流经验吧~不喜勿喷
八寸红丝绒的检索结果。我就用那个8.0分的配方。抹茶也一样做,面糊加牛奶调节稠度。也可以选择6寸配方加倍。
微信关注这个Tinrry。我喜欢叫她甜甜(em和我妹妹重名了不重要)。她是一个广州的美食博主。她的视频注重原理和方法的讲解,你可能会觉得很磨叽,但我是推荐过的新手小白用她的视频第一次烘焙全都成功了(不像我一开始狂失败,就是因为没看甜甜!)。所以记得多看几遍她的视频,尤其是教你做戚风蛋糕那几个,保证让你,茅塞顿开,心旷神怡,再无失败。
这个是曼食慢语,曼食慢语在微博很火,是个很有钱的美食博主加吃货,她的视频清新不俗,能给你很多很多的灵感。她是一个很强的狼人,除了用具,所有基本食材都要自己来做!而且她的视频非常干脆利落,看起来很过瘾~《雪崩蛋糕》里面她自己做珍珠,我觉得很有参考价值,但真的好麻烦。《奶茶铺子》那一期里她做了脏脏珍珠,我喜欢这个方法,bige很高。拿来放在奶盖上也很好~
对不起真的很想多拍几张照片,操作历时七个半小时,我想多留几张照片,emmm
吃完记得喝点茶水消化消化。我的东北胃对于这个大奶油还是很拒绝的。当然了,我每次都买好的奶油,雀巢算比较低级的了,金钻啊铁塔啊蓝什么玩意外国文什么的比较好。至于外面甜品店卖的奶油,我就不多说什么了,emmmm。我家人基本吃过我的蛋糕都会说,和外面的不一样,不管是蛋糕还是奶油,口感和味道都有区别,不仅仅是甜味,也没有香精的味道,而且吃多了也不腻人。我这么说的意思(划重点),如果可以,希望肥宅们,还是要自己做一次奶油蛋糕来体验一下这个过程和感觉,真的很充实也很幸福,然后也能吃到健康的甜食,真的可以大快朵颐,不需要考虑反式脂肪昂!!!
还有一点奥!我一开始做甜品的时候,都减少糖量,因为我讨厌甜味儿。然后我的感觉就是:烧心,一个东北特有的名词,用以表达内心火热的感觉。emmmmmm,甜品还是不要减糖,不喜欢的话减量不能超过20%,打发蛋白一点也不能减哦