首先是红豆,红豆提前泡一个晚上泡软,将泡过红豆的水倒掉,换上新的清水,大火煮沸后一段时间,关火,让红豆汤的温度降下来。再次开火转小火,待红豆煮至开花加适量糖,继续小火煮至红豆绵软状。装入碗中,去除浮末。
紫薯、芋头削皮洗净放入蒸锅蒸,待筷子能够将食材完全能够扎到就可以出锅了。
在一个大容器里放入适量木薯淀粉,淀粉和紫薯的比例1:2,淀粉和芋头的比例大概为1:3,紫薯、芋头趁热放入装有木薯淀粉的容器中,用叉子捣碎,与淀粉搅拌成泥,揉搓成面团状,此时面团表面应无明显颗粒。
将面团揉搓成圆柱条状,芋圆面团的质地比较松,所以揉搓的时候力道要小一点,搓成圆柱条后用刀切成1cm长度的段。烧热水,水开后放入芋圆煮大概10分钟沥水捞出。
盛适量红豆汤,适量芋圆,放入适量龟苓膏,如果喜欢放其他的椰奶,绿豆话自己都可以加。