将小辣椒、辣妹子洗净,去籽,切成碎丁或辣椒圈。
提示:
1.如果能吃辣的,建议都放辣妹子,更好吃。
将咸鸭蛋清和鸡蛋放入碗中,加入东北大酱、十三香和香油,调匀后加入辣椒碎或辣妹子碎,拌匀。
提示:
1.大酱主要为了调色,提味,鸭蛋清本身是咸的,不要加太多,可以根据自己的口味添加。
2.加鸡蛋,是为了稀释鸭蛋清的咸度。
3.蒸碗尽量用不锈钢或搪瓷的,导热快,省时。
蒸碗放入蒸锅,上面扣盘或保鲜膜(防止蒸汽滴落),开锅后调中小火蒸熟,我蒸了30分钟。
提示:
蒸的过程中,可以用筷子插入碗的中间看看是否有液体,如有没熟。