酱焖海杂鱼
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
饱饱吃饭啊
金秋十月，天蓝海碧，闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼，回来或油煎或酱焖，嘬几口小酒，好不惬意！
用料
| 海杂鱼 | 10条 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 青椒 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 醋 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 花椒 | 5粒 |
| 干辣椒 | 5颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 五花肉 | 1小块 |
| 干粉 | 20克 |
| 啤酒 | 2罐 |
酱焖海杂鱼的做法
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海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时
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将焖鱼的葱姜蒜切好；
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豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好
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五花肉切薄片
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将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
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锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁
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装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）
小贴士
家庭做，可能不会用太多的油炸鱼，在用少量的油炸鱼时，一定要把鱼拍上干粉，炸的时候一定等鱼炸干后再翻面，切记放进去千万不要乱动！！！
