猪肋排 | 500克 |
豆角 | 100克 |
土豆 | 1个 |
南瓜 | 1/4个 |
玉米 | 1根 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 3克 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 4个 |
植物油 | 150毫升 |
白糖 | 20克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 15克 |
五香粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
豆角掐去头尾,撕去筋丝,去皮的土豆、南瓜切块,玉米切段;
排骨在冷水里浸泡除腥去味后,冷水下锅,沸腾后焯掉血水,捞出冲洗干净;
热锅起油,放白糖炒出糖色,再下排骨煸炒上色,然后加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒和五香粉等辛香料炒香,加生抽、料酒,一次性加足温水没过排骨2厘米,加盖焖20分钟;
下盐、豆角、玉米、土豆、南瓜,不要大的翻动,继续小火炖30分钟即可。