月饼馅用料如下↓ | |
炒熟的玉米面 | 适量(看做法,能成团的用量就可以) |
各种果脯 | 猕猴桃干、葡萄干、芒果干、蔓越莓干、话梅、蜜枣等 |
各种坚果 | 熟瓜子、熟花生、核桃、巴旦木、腰果等 |
香油(芝麻油) | 适量 |
温开水 | 适量 |
红糖 | 适量 |
月饼皮用料如下↓ | |
水 | 适量 |
中筋面粉 | 适量 |
花生油(卷入用) | 适量 |
做月饼馅的玉米面,用炒锅炒熟,炒熟的玉米面吃起来香香的,闻起来有熟的味道。
做月饼馅的各种坚果捣碎或者切碎,果脯类也切小块。
将炒熟的玉米面和切好的坚果和果脯碎加在一起。
混合均匀
加入红糖(依自己口味决定加入量,可以先烙熟一个月饼尝尝甜度,不够甜可以再接着加,直接加入和好的月饼馅里,再搅拌均匀即可)
用手揉搓到红糖和玉米面坚果之类都混合均匀
加入适量香油,这时候已经闻起来很香了
继续搅拌均匀
开始加温的开水(把开水晾凉到不烫手的温度就可以)
一边看月饼馅料的状态来加水,一边揉搓使月饼馅混合均匀
直到可以成团并且湿润的状态
做月饼皮,中筋面粉加水揉到软硬适中的面团状态,想吃软一些的饼皮,就把面团和的略微软一点…这都可以的。
取出适量的面团,用擀面杖擀开成薄饼状
加适量花生油,饼皮都粘取均匀的花生油后,从一端卷起
这样卷起来,搓均匀,接口按压好。
然后,分成一个个的小面团
按压下,拿擀面杖擀圆(擀薄一点会更好熟)
擀好的面皮
面皮加适量月饼馅,包起来(包包子差不多的)
封口捏好
放入模具中,用力按压下(这个是喜羊羊和灰太狼的模具)
各种花型模具…有大有小,各种形状,做的人多,所以也不讲究花色统一了…
这个是我拿中秋的模具做的,这几个还算是能看的…好多别的样式的都是孩子们做的,就将就着看看吧。
按压好的月饼放在电饼铛里加热到两面浅金黄色,电饼铛提前抹一层薄薄的油,加热到饼皮熟就可以了。(这一锅就是各种模具做的各种花色,因为孩子们喜欢玩这些模具,就一起按压了好多乱七八糟的…不,各式各样的…图案)
这样,两面浅金黄色,饼皮熟了就能吃了。
做了好多…各种大小和图案的。
馅料香香的,吃两个也没那么大的心里负担,老人孩子都爱吃的月饼,就做好啦。
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