笨雞蛋炒苦瓜
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人做过这道菜
櫻落繽紛食記
苦瓜很苦 很多人不愛吃 都說吃點苦清瘟祛火 排毒解膩 對身體有好處 但許多年輕人不願接受吃苦的食物 那是你沒有處理好苦瓜 經過認真處理的苦瓜 苦味會去掉很多 再經過炒製或熗拌 更是淡了很多 吃不出多少苦味的 我是這樣處理的
用料
笨雞蛋炒苦瓜的做法
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買苦瓜 要挑色深質重 棱高溝深的 洗淨 一剖兩半 重點注意 用勺子仔細刮除瓤心 白色部分刮得越幹淨 苦味越小 切成月牙片 裝盤 撒上1小勺鹽 用手抓勻 擱置20分鐘後 把水攥乾淨 再用溫水淘洗一下 再攥淨水
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雞蛋打散打勻 炒鍋坐火倒油 油溫6成熱時 倒入蛋液 稍凝 劃散 關小火 即盛出 開中大火🔥用鍋裡的餘油煸炒苦瓜一分鐘 倒入炒好的雞蛋 放適量鹽 顛炒均勻 關火 盛出
小贴士
我有時也會切一瓣蒜片 提香增味 中和或轉移苦的味道
可以加一點點紅椒 點綴一下
苦瓜用鹽煞過 即使淘洗了 也可能會有一點鹽味 酌情加鹽哦
可以加一點點紅椒 點綴一下
苦瓜用鹽煞過 即使淘洗了 也可能會有一點鹽味 酌情加鹽哦
