把牛肉和牛筋切成图片上大小。为了对比,露了一下我的爪子。牛肉最好选腰窝或是上脑,个人嫌牛腩太肥。
配料。用量如上。
热油大火翻炒牛肉至表面微变色(大约需要5分钟),加入步骤2的配料继续翻炒10分钟。
加入10茶勺生抽和少量老抽调色至顺眼。(哈哈,对,顺眼)。加入4茶勺料酒。再翻炒扮匀。加入开水(必须开水),水没过肉,中小火炖1.5小时。以肉熟透且不软烂为宜。
西红柿去皮(去皮过程可以搜一下,有开水直接蜕皮的办法,不赘述),切块,多大块呢(跟切的牛肉块差不多)。
另起油锅,大火翻炒5分钟,其间放入适量盐。
把牛肉和西红柿兑一起,搅拌均匀。尝一下盐味,淡了再加点盐或酱油(主要看配色)。咸了只能再切俩西红柿了。所以,炒西红柿环节放盐不要太猛。
此时,就是一锅丑陋的,西红柿牛肉组合。没关系,给它们半小时收汁。
颜很能打的西红柿牛肉啦!