电饭锅腐乳烧排骨

8.2 综合评分
135 人做过这道菜
时间:约15-20分钟
难度:适中

用料  

排骨 600g
小葱 1把
3片
大蒜 1瓣
生抽 10ml
腐乳 2块(约45g)
腐乳汁 30g
冰糖 15g
料酒 15ml
老抽 5ml左右
热水 基本没过排骨
5ml
焯排骨
3片
大葱 2段
料酒 15ml

电饭锅腐乳烧排骨的做法  

  1. 锅中放水,冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开,排骨表面变白后捞出。
    小贴士: 排骨焯水可以达到去腥的作用。

    电饭锅腐乳烧排骨的做法 步骤1
  2. 平底锅中放油,油热放入排骨,煎制表面微微焦黄后捞出。
    小贴士:煎至金黄可以让成品味道肉香更加浓郁。如果不介意可以省略,但是味道可能会稍有差异

    电饭锅腐乳烧排骨的做法 步骤2
  3. 将腐乳与腐乳汁倒入碗中,用勺子或叉子将腐乳碾碎,混合均匀。

    电饭锅腐乳烧排骨的做法 步骤3
  4. 在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、腐乳、冰糖、料酒。
    倒入热水,基本没过食材即可。

    电饭锅腐乳烧排骨的做法 步骤4
  5. 开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次。
    依据上色情况可以加入少量的老抽调色。

    小贴士:如果用普通铁锅,中小火炖煮1小时左右即可。
    老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中,也可以在排骨快煮熟时,依据上色情况再加入。

    电饭锅腐乳烧排骨的做法 步骤5

小贴士

1. 排骨焯水可以达到去腥的作用,煎至金黄可以让成品味道肉香更加浓郁。如果不介意可以省略,但是味道可能会稍有差异。

2. 因为酱豆腐和生抽本身都有咸度,所以无需额外加盐,当然也可以依据自己喜好添加。

3. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中,也可以在排骨快煮熟时,依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。

4. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可,如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅,中小火炖煮1小时左右即可。

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电饭锅腐乳烧排骨的答疑

  • ElinnaQ  1年前  
    8
    什么牌子的腐乳?
    作者回复 1年前  
    超市的大块腐乳,红色的那种就可以。
  • 浪漫芳的家常菜  1年前  
    3
    我电饭锅里都到保温了,水都没烧干,只能放炉上再烧到粘稠!
    作者回复 1年前  
    以为电饭锅锁水性能好,可以少加一些水。另外最后可以开启快煮模式,这样可以很快收汁。当然用炉灶大火收汁也是可以的。
  • Shemin  11个月前  
    2
    明明是南乳🤪腐乳南乳分不清也好意思教做菜
  • 漫漫路d  1年前  
    0
    可是我听说电饭锅炒菜有毒
  • 桃乐茜9  1年前  
    0
    加了腐乳煮出来是啥味儿

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