鲜肉馅和鲜肉酥饼
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人做过这道菜
清秋照满楼
可以做8个鲜肉酥饼，肉馅有一点剩余
用料
| 👆🏻肉馅： | 约340克 |
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 耗油 | 3克 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 22克 |
| 葱姜蒜 | 适量（多点香） |
| 十三香 | 一小撮 |
| 蛋清 | 一个 |
| 👆🏻水油皮： | 约220克 |
| 面粉 | 120克 |
| 水 | 54克 |
| 猪油 | 35克 |
| 白糖 | 15克 |
| 👆🏻油酥： | 约140克 |
| 面粉 | 96克 |
| 猪油 | 48克 |
鲜肉馅和鲜肉酥饼的做法
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250克肉解冻放入搅拌机
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葱姜蒜准备好
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切碎
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肉馅的调味料全部倒入料理机
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打成肉馅
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放入一个鸡蛋清，蛋黄不要
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继续搅打30秒
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打好的肉馅
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做肉包啊鲜肉月饼啊都可以用的～
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用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏一晚腌制，第二天就可以用了
也可以放冰箱冷冻一会定型直接包
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制作水油皮：
水油皮全部食材放入一个容器
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揉成团盖保鲜膜备用
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油酥食材倒入容器混合均匀，可以捏成团，盖保鲜膜备用
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开始揉水油皮，搓衣服一样揉
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摔打面团，就和揉面包一样
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揉出手套膜就可以了
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水油皮分成8份每份27.5克
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油酥也分8份每份17.5克
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包制：
水油皮包裹油酥，团成小球，剩下的都这样操作
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做好的小球压扁
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擀面杖擀开，不用太长
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卷起来
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做好是这样的
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剩下的全都这样操作，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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15分钟以后用手掌压扁
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擀面杖擀开
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再卷起来
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都这样操作，盖保鲜膜继续松弛15分钟
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期间肉馅40克一个分好，分出8个
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松弛好的油皮中间压一下
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擀开
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放肉馅包起来，全部包好
烤箱200度预热
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色素加点水印出花纹
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放烤箱170度20分钟即可
