蒜苔炒鸡蛋（焯水）
7.7
综合评分
36
人做过这道菜
不健身的画家不是好厨子
饭店做法
用料
蒜苔炒鸡蛋（焯水）的做法
-
蒜苔洗净切断
焯水3分钟 目的去除蒜苔的辣气和后期快熟
-
葱姜蒜 都不要切太多 蒜苔本身就有辣气
-
鸡蛋打入碗中搅拌
锅内适当多放油 油烧热 放鸡蛋
不断用筷子顺时针搅拌 这样炒出来的鸡蛋大小均匀 炒出的鸡蛋大小由搅拌速度有关
炒制定型 盛出备用 鸡蛋别炒太久
-
刷锅 刷锅 刷锅 重要事说三遍
炒完鸡蛋的锅必须刷 不然炒出的菜腥
锅中少许油 放葱姜蒜辣椒炒香
放入蒜苔 大火翻炒 放一汤勺水 防止糊锅
-
放入炒好的鸡蛋
-
酱油三小勺 耗油一勺 鸡精和十三香共半勺
大火翻炒
-
炒制蒜苔 快要变糊时出锅
小贴士
炒鸡蛋时用筷子顺时针搅拌 炒出的鸡蛋大小均匀
炒完鸡蛋的锅一定要刷 不然下一锅肯定腥
蒜苔焯水 一个是为了去除残留农药 更主要是去除蒜苔里的辣气
炒完鸡蛋的锅一定要刷 不然下一锅肯定腥
蒜苔焯水 一个是为了去除残留农药 更主要是去除蒜苔里的辣气
