芹菜炒肉片

肉切薄片      加淀粉 一点点水  生抽 抓均匀   再加一点点食用油 包裹住水分  

西芹斜刀切薄片   过水焯一下  焯的时候加一点点盐  锁色   2分钟左右捞出过一下冷水   然后沥干备用
1  沥干的过程中切好姜蒜   辣椒  

1. 锅热下油   放入姜片爆香  倒入腌好的肉 匀速翻炒至变色 装入盘中
2.锅热后倒少量油   加辣椒 蒜 煸炒 一会儿 倒入西芹翻炒   
3. 西芹柔软后 倒入炒熟的肉片 加一点耗油  加入温开水 或者开水  15秒后装盘即可