像面包一样松软的馒头

18 人做过这道菜
喜欢面包的松软可口,又喜欢馒头的省时便捷,好想让它们合二为一……
下面的用量,是17cm的蒸笼二笼。

用料  

中筋粉 460克
水/或牛奶 200克/215克
蛋液 40克
食用油或猪油 10克
白砂糖 15克
发酵粉 4~5克

像面包一样松软的馒头的做法  

  1. 料理盆中加入水、糖、蛋液、食用油、发酵粉,搅拌至酵母粉融化。

  2. 加入面粉搅匀,揉至三光,手光盆光面团光。

  3. 揉好的面团立即擀成长方形,粘垫可以撒点薄薄的面粉擀,我今天做的是香葱花卷,这时撒点盐(大约3~4)食用油和香葱花,抹匀。再自上而下卷起来~

  4. 这时可以刀切,或像我这样做成花卷馒头。(步骤图下次再补上)

  5. 放入预热好的蒸锅上,(锅内热水大约38~40度左右),发酵至面团胖胖的了,碰上去感觉面团蓬松含有气体的样子,然后开大火烧开蒸锅水,再放上蒸笼,中大火蒸18~20分钟即可。

  6. 蒸好后不要马上开盖,闷5分钟后再打开。

    像面包一样松软的馒头的做法 步骤6

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像面包一样松软的馒头的答疑

  • 宝宝爱吃饭哈  9个月前  
    1
    可以密封发酵,然后再揉面,上蒸笼吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的,不过我这个是一次发酵,比较省时间。

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