油皮(12个量) | |
高筋面粉 | 115g |
猪油 | 40g |
砂糖 | 20g |
水 | 45g |
油酥 | |
低筋面粉 | 90g |
猪油 | 40g |
鲜肉馅 | |
猪肉末 | 400g |
全蛋 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
砂糖 | 10g |
蜂蜜 | 10g |
生抽 | 15g |
料酒 | 15g |
蚝油 | 15g |
香油 | 15g |
盐 | 10g |
姜末 | 10g |
葱末 | 10g |
蒜末 | 10g |
油酥和水油皮活成面团,盖保鲜膜松弛30分钟!
把油酥面团和水油面团分别分成12等份!
看图自己理解着包吧,包法和蛋黄酥没有什么区别!
如图
如图!
加一个小视频!
肉馅没有什么可说的,按照配方拌好后分成20g一个,放入冰箱冷冻至稍微硬一点!
擀好的皮包入冻好的肉馅!
封口!
放在垫子上整形!
饼上刷上蛋液!
沾满黑芝麻,即可,密集恐惧症请绕过!
200度25-30分钟!
喷香美味的月饼出炉了!