麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）
7.8
综合评分
73
人做过这道菜
爱做菜的nv人
我按照自己想法做的、味道特别好、我妈说和外面味道一模一样呀！
还是那句、我是厨房爱好者、菜谱材料用量不会特别精准、所以新手多仔细看看菜谱在下手、老手就跟着感觉走吧
请各位仔细阅读菜谱在下手、做好记得上传、
还是那句、我是厨房爱好者、菜谱材料用量不会特别精准、所以新手多仔细看看菜谱在下手、老手就跟着感觉走吧
请各位仔细阅读菜谱在下手、做好记得上传、
用料
| 墨鱼仔 | 一盒（大概10几个） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜 | 一大块 |
| 糖 | 1g |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 喝汤大勺一勺（豆瓣咸的酌情减少） |
| 生抽 | 2小勺 |
| 葱 | 5根 |
| 香菜 | 5根 |
| 土豆 | 2个 |
| 孜然 | 看喜欢放 |
| 芝麻 | 看喜欢 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 洋葱 | 两个（不是很大的） |
麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的做法
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我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。
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土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。
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洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。
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锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧
小贴士
1.墨鱼一定要用开水过一遍、这样去腥！
2，全程我没放盐、因为豆瓣足够咸了、豆瓣的用量根据咸度调整、成品最后味道淡的按照口味喜欢加盐！
3，请仔细阅读菜谱在下手
2，全程我没放盐、因为豆瓣足够咸了、豆瓣的用量根据咸度调整、成品最后味道淡的按照口味喜欢加盐！
3，请仔细阅读菜谱在下手
