菱角顶部切开
然后就可以轻松剥去菱壳了
剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪
炒菱首选菜籽油,会很香
菜籽油要烧成十成热后再降温使用,如果直接用菜籽油本身味道太重,影响菜的口感
放入菱角大火快炒
炒至表面略有金黄
加没过的热水大火烧开后再转小火烧
烧至菱角酥软后再加盐收汁,等到汁收差不多再加葱末翻炒几下
关火装盘
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