红糖琥珀核桃

煮核桃。把买来的核桃进开水中焯一下水，既让核桃干净又去除了其苦涩的味道。焯好水的核桃洗净晾干水分，放在一旁待用。

熬糖浆。锅中放入100-200g水，烧开，放入冰糖、红糖，熬啊熬，大概十分钟，糖水会变得很粘稠，此时糖水的温度从100度升高到130度左右，冒很多细密的小泡泡，用筷子挑一点能感觉到挂在筷子上不滴落，就可以关火了。

混合糖浆和核桃。将刚才焯水晾凉的核桃迅速与糖浆混合搅拌均匀，让每一个核桃上都沾满糖浆，放在一旁备用。

起油锅。锅中倒入适量食用油，加热到七分，调至大火。将核桃放入油锅，炸大概三分钟，待核桃变色呈琥珀色，出锅，趁热撒上白芝麻。
彻底放凉之后就会又香又脆，非常好吃。