皮 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 13克 |
糖/代糖 | 20克 |
油 | 10克 |
牛奶/水 | 138克/130克 |
芝麻馅 | |
芝麻酱 | 适量 |
糖/代糖 | 适量 |
绿茶爆浆 | |
绿茶粉 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
糖/代糖 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
把皮的材料称重搅拌成糊,我只用了牛奶,牛奶、水和粉的比例很关键,主要注意手去粘搅拌好的糊,糊能顺畅流动,手上会留下一层薄的糊就ok
水开上锅蒸20分钟左右
芝麻酱加糖拌好就可以
绿茶爆浆,把材料拌好小火加热至浓稠,备用
蒸好的糯米粉出锅后要反复捶打,一至捶打到表面光滑,这步很关键,关系到粘不粘牙,Q不Q。如果用擀面杖捶打,只要不粘擀面杖就可以了。
包好馅裹椰蓉,糯米糍注意不要碰到盛椰蓉的容器壁,会粘上去。先把椰蓉放容器里,再放入糯米糍,最好用个勺子把椰蓉撒上去。如果觉得不够圆,可以在裹好椰蓉后再搓圆。