瘦肉水煮荷包蛋汤
8.6
综合评分
32
人做过这道菜
秦了了
原材特别简单，但是不简单的是有妈妈的味道，儿时的记忆，家的温暖！
用料
| 里脊肉(或者普通瘦肉) | 150克 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 山芋粉(生粉都可以) | 20克 |
| 料酒 | 半汤勺 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 1汤勺(腌制瘦肉用) |
| 盐 | 2克(腌制瘦肉用) |
| 食用油 | 3克(腌制瘦肉用) |
| 水 | 4碗(煮汤的水) |
| 盐 | 2克(煮汤水里放的盐根据自家口味) |
| 生抽 | 半汤勺(煮汤用) |
| 葱 | 2根 |
瘦肉水煮荷包蛋汤的做法
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准备材料，瘦肉切丝
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加入山芋粉，生抽，料酒，白砂糖，盐，蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来，过滤出半个蛋清的量放进肉里面)，搅拌均匀
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搅拌均匀后，放入3克食用油再搅拌均匀，腌制一会
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趁腌制瘦肉的时候，汤锅放入4碗水烧开
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转小火，放入腌制好的瘦肉(一只手拿着筷子，一只手拍，没法对焦，拍模糊了😂)
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瘦肉全部放进去
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鸡蛋磕进去
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喜欢溏心蛋的，鸡蛋磕进去等蛋白凝固就可以撒葱花，试试味道就可以出锅，喜欢全熟的再煮片刻(我喜欢全熟的)
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正好旁边有炒菜用的胡萝卜片，随手放了两片增加颜值😂
肉肉很嫩，鸡蛋很滑，一口鸡蛋，一口肉，一口汤嫩滑鲜美，妈妈的味道，儿时的记忆，家的温暖！
小贴士
1、汤里面不用再放额外的油了，因为妈妈说腌制肉里面已经有油了，油已经够了，就这样清淡才鲜美，妈妈说养心😂，确实肉肉里的油已经够了。
2、鸡蛋，水，肉的量可以根据家里的人口数增加，或者减少，当然减少或增加的同时，盐和其他调味的量也要随之减少或者增加。
3、其他配菜不建议放，放多了就没有了鸡蛋跟肉一起混合的那种特别的鲜美的味道了。
4、中餐油盐酱醋茶的量只是一个大概，自己酌量放哈
2、鸡蛋，水，肉的量可以根据家里的人口数增加，或者减少，当然减少或增加的同时，盐和其他调味的量也要随之减少或者增加。
3、其他配菜不建议放，放多了就没有了鸡蛋跟肉一起混合的那种特别的鲜美的味道了。
4、中餐油盐酱醋茶的量只是一个大概，自己酌量放哈
