熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn
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人做过这道菜
VS的周末厨房
首先声明这道菜的非原创性，菜谱来自于下厨房的大厨“E路拾缘”（https://www.xiachufang.com/cook/103249930），根据自己的口味，稍作了改动。
用料
熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn的做法
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大头虾越大越好。为了让虾更入味，也节约腌制时的空间，建议修剪一下。具体方法，看E路拾缘的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102264857/
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首先要煮醉虾汁：1000ml水，50g盐，160g黄冰糖，3汤匙泰国鱼露，几片姜片。
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黄冰糖
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盐
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鱼露
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煮开，待黄冰糖完全化掉。加入500ml的花雕酒。
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柠檬切半
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加入花雕后，再煮开就关火。关火后，加入半个柠檬的柠檬汁。
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这就完成了醉虾汁，醉虾汁要放凉后才能用于醉虾。下面就可以开始煮虾了。
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清水，半个柠檬，刚才压汁剩的半个柠檬，煮开。加入收拾好的大头虾。煮开2分钟，即可。
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然后就是关键步骤。反复用冷水洗净虾，加入冰块冰镇。让大头虾尽快冷却。
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然后就放在密封罐里，加入醉虾汁，放入冰箱冷藏2～3天后就可以吃啦。
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吃的时候也是冷哦！我还会加一点冰块一起上桌。
