水晶月饼（西米版本）
6.5
综合评分
92
人做过这道菜
Sharo_
抖音上刷到用西米做的水晶月饼，刚好家里有材料，摸索着做着试试。刚蒸熟时非常Q，颜色好美腻，晶莹剔透，朋友说好吃呦～做东西是一个爱好，并非专业，写出来只是方便以后自己需要做的时候看，口味是众味难调，喜欢的人可以借鉴，不喜欢也勿喷，也不一定是非按照步骤，也要看自己的需求，看实际情况而定。
用料
水晶月饼（西米版本）的做法
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准备西米
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用破壁机打成粉，加水套上手套和匀。
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紫薯切小上蒸锅蒸十多分钟，切小一些容易熟，用筷子戳一下，熟了就可以拿出来。
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趁热加入适量白砂糖搅拌均匀，让糖融化，糖的量自己决定，喜欢甜一点的加多一些，不喜欢甜少一些。可以一开始不要加太多，拌匀试试甜度。
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加入适量淡奶油拌匀
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我用的是50g的月饼磨具，所以整个月饼做起来不要50g就ok。皮和馅料可以按照1比1来做，量没有多大限制，自己拿捏，包得住就好，我是试做起来吃的，所以就随便捏的，没有具体称出来做。有称出来做大小会比较均匀一些。
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我用垫包子的那种纸垫。包的时候会黏手，可以沾点玉米油，出磨具的时候也容易脱模，不会黏住。我做了大概20个左右
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上蒸锅蒸25分钟
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出锅摆盘美美哒✔
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第二次做，增加了奶黄馅。
第二次做，蒸的时候没有用垫纸，直接在蒸屉里铺一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，我觉得这样的更好，不会沾到垫纸，而且可以稍微放凉以后再装盘。
小贴士
馅料可以多样化，喜欢吃什么包什么。
出锅的时候，趁着有热气立刻把垫纸拿掉，不然会黏住月饼就弄不出来了，热的时候月饼皮会好黏，好容易黏住纸的边缘。刚开始我毁掉了好几个，毁掉的我直接塞嘴里，不过趁热吃是挺吃的。
没有破壁机的，可以将西米用温开水泡一个多小时，具体看西米吸收水的程度，然后和匀。(这个方法估计会有点粘手) 搓成小圆团的时候可以在手心抹点食用油防粘。
出锅的时候，趁着有热气立刻把垫纸拿掉，不然会黏住月饼就弄不出来了，热的时候月饼皮会好黏，好容易黏住纸的边缘。刚开始我毁掉了好几个，毁掉的我直接塞嘴里，不过趁热吃是挺吃的。
没有破壁机的，可以将西米用温开水泡一个多小时，具体看西米吸收水的程度，然后和匀。(这个方法估计会有点粘手) 搓成小圆团的时候可以在手心抹点食用油防粘。
