茄子削皮切一厘米厚2厘米大的块。不要太大。放到电饼铛里刷点油煎一下,两面加热不用翻,主要目的是把它煎软,好入味。
煎到轻轻一戳就透了就好了。盛出来备用。
葱蒜切碎
锅里放油。七成热关小火放番茄酱,慢慢搅拌着炒一分钟左右炒出红油,油不用放太多,这时候的茄子已经不那么吸油了。
开大火放入姜蒜,翻炒几下
茄子倒进去翻炒均匀两分钟左右。
调汁,两勺淀粉,半碗水,一点鸡精,一勺盐,搅拌均匀。看自己口味了。想吃酸甜的放半勺。沿着锅边倒进去。
淀粉水和茄子翻炒均匀就关火。
可以放香菜和葱蒜在上面啊。