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里脊【熘肉段】
里脊【熘肉段】
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zhu食全食美
熘肉段是一种美食,主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的
家常菜
,做法简单、味道可口。
用料
猪里脊
克
淀粉
勺
青红椒
个
洋葱
里脊【熘肉段】的做法
里脊条挂糊(生:粉加水调匀)。加油拌匀。油温6成热炸制金黄,。
底油炒青红椒洋葱段断生。加入里脊条。烹入料汁(糖鸡精水淀粉生抽蚝油),明油出锅。
小贴士
、如果想要炸好的肉块口感更加焦脆,最好将炸好的肉块复炸一次,然后再进行裹汁的步骤,切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温,但是炸的时间不宜过长,以外表颜色稍微加深为准;
2、最后挂汁翻炒的步骤要快,才能保证成菜外焦里嫩的口感;
3、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落;
4、为了便于操作可将调料事先兑成碗汁,一次性倒进锅中,然后煮至粘稠进行裹汁(美食作家)。
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该菜谱发布于 2018-09-15 22:45:39
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