天然气小姐—Ariel
销魂孜然牙签牛肉
8.2
综合评分
25
人做过这道菜
一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。
用料
| 味事达味极鲜 | 10g |
| 味事达特级金标生抽 | 5g |
| 味事达特级草菇老抽 | 3g |
| 牛肉 | 500克 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 3g |
| 蛋清 | 半个 |
| 色拉油 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 2颗 |
销魂孜然牙签牛肉的做法
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准备所有材料：
牛肉选择里脊或者腿肉都可以。
尽量选择筋少的。
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牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。
可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。
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牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。
味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。
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随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。
一起腌制15-20分钟。
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腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。
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把腌制好的牛肉用竹签串起来。
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起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。
炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。
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炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。
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另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。
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倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。
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倒入炸好的牛肉翻炒均匀。
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加入味事达特级金标生抽提鲜。
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再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。
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撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
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麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~
热吃冷吃都好吃。
