食材:鲜虾 6个,香菇 1个,圣女果 3颗,苋菜叶 40克,小麦胚芽 20克,面粉 20克
烹制方法:煮—炒
参考月龄:18M+
所需时间:15分钟
小麦胚芽和面粉放一起,加几滴水搅拌,再加几滴水搅拌,少量多次加水,将面粉变成一个个小疙瘩。中途将成型的疙瘩刮到一边,倒少许水在干面粉上,继续搅拌。直到全部成了疙瘩。
>>如果水一起加入,直接成了大面团,不会有一个个小疙瘩。还可以将自来水调成一秒一滴水的流速往下滴,手一边转动碗搅拌。
个别大疙瘩,用手撕一撕,小一些。妈妈们早上上班前,可以将疙瘩做好,保鲜膜封上,留给宝贝做午餐。
香菇、圣女果切丁、苋菜叶切碎。
>>这些食材都可以替换,最好是肉类/禽类/海鲜/蛋类换虾,菌菇换菌菇,绿叶菜换绿叶菜,水果或蔬菜换圣女果都可以,也要注意颜色的搭配,颜色多样不仅代表营养均衡,颜色的相互冲击也让宝宝食欲更好。有人问是不是吃的杂会消化不良,完全不会,食物的营养均衡需要吃的越多品种越好。
锅中水煮开,将疙瘩煮2、3分钟至熟。
沥干水备用。
锅中倒少许油,放入香菇丁翻炒,香菇变软加入虾仁,炒几下,加少许煮面水,焖煮1分钟。
加入圣女果、苋菜叶。
翻炒均匀。
加入面疙瘩,翻炒均匀出锅,可以搭配着刚才的煮面汤一起吃。煮出来的面疙瘩软烂些,而面疙瘩再炒一下,咀嚼性状得到一个提升,也比煮出来的更香更有嚼头。煮过的面疙瘩,大部分B族维生素溶解在汤中,吃着炒面疙瘩有些干,正好搭着喝面汤,营养刚刚好。
咀嚼能力的提升不是说煮面条/蝴蝶面、煮疙瘩就不能吃了,依然可以吃,但配菜的性状要大些,有一定可嚼性。
介绍下小麦胚芽,它呈金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。平常可以将他当做粗粮食用,粥、面做好了,加些小麦胚芽搅拌几下就可以吃,活在面里做面包、面条都可以,这是提高主食营养价值的一种很好的食材。