蓬松大油条
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人做过这道菜
漫时慢语
用料
蓬松大油条的做法
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所有材料称重备好，这里说的面粉就是中筋面粉，通常是家里常用面粉，也可以用高筋面粉。
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留个10克水，其他材料全部加在面粉里，用筷子搅拌成团。因为面粉的牌子不一样，吸水性能有所不同，留的10克水为了调整面团的软硬度。
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搅拌到没有干粉即可，如果看着干可以把剩下的水一点一点的加，用手揉成团。
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表面不够光滑，没有关系，表面刷少许油，后面还需要醒面。
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盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，这个醒面时间不能短，后期面团松弛的程度直接影响油条的蓬松成型与口感。
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面团拿出来切记不要揉面，面团不会膨大，因为不是酵母版哦，室内稍微回一下温，直接拉长擀成长方形，如果粘可以撒一点干面粉，但我的不沾哦。
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全部切完，大约1.2厘米左右，这个不是特别严格。
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两个长条相叠，中间不要撒粉哦，不然炸得时候会散开的。
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用筷子在中间用力压一下，就是这个样子了哦。
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全部压完，开锅热油，油温可以用个小面团试一下，放下去能立刻飘起来就可以了。
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拉着两头捏紧，往两头一拉长，放进油锅里。
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迅速就膨胀起来，有没有一丝丝的成就感啊。
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用筷子快速翻面。
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这个时候火可以关的稍微小一点，不停的翻面可以保证颜色均匀，油条熟的也快。
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我已经迫不及待了喽……
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出锅成盘，我这个没有太多多余的油需要吸，总之这个方子我感觉很好用，也比较成功哦。
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上个切面图，大大小小的洞，真的蓬松，开吃吧！
小贴士
1.两个长条相叠，中间不要撒粉哦，不然炸得时候会散开的。
2.往锅里放一定两头捏紧拉长，这个动作相信大家都看过，不捏紧炸得时候容易散开。
3.面要冷藏一夜，松弛的才好，炸起来才蓬松。
4.面团往外拿的时候不要揉，切记不要揉，直接用手一按拉成长方形，擀成长方条就可以。揉面会破坏它的松弛度的哦！
5.放盐是为了它的口感更劲道，外酥里嫩。
6.不是用酵母，用的无铝泡打粉。
2.往锅里放一定两头捏紧拉长，这个动作相信大家都看过，不捏紧炸得时候容易散开。
3.面要冷藏一夜，松弛的才好，炸起来才蓬松。
4.面团往外拿的时候不要揉，切记不要揉，直接用手一按拉成长方形，擀成长方条就可以。揉面会破坏它的松弛度的哦！
5.放盐是为了它的口感更劲道，外酥里嫩。
6.不是用酵母，用的无铝泡打粉。
