很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼

至少提前两小时发好黑木耳和香菇干并洗干净沥水。把面团材料混合搅拌成光滑细腻的面团（因为我先接触面包再接触中华面点，所以原谅我用做面包的方法判断一下，就是要揉到扩展阶段），覆盖保鲜膜开始室温下一发。发到约两倍大，手指头粘点面粉在中间戳洞，洞眼不会马上回缩或者塌陷即可。

在面团揉好一发的时候开始剁馅儿：把虾仁剁好后加鸡蛋和所有调味的液体顺时针搅拌到浆状（我数了数自己拌了300下），加入剁好的其他蔬菜及葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉再搅拌均匀。

在菜板上撒一点点干粉，把发好的面团分成八等份，揉圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。开始把面团擀为中间厚四周薄的圆形，按照包包子的做法把馅料包起来。一边包一边用保鲜膜盖一下防止表皮干掉。
电饼档表面刷一层薄薄的油，将饼收口朝下排放，留有空间，用手轻轻按扁，在锅里撒一点点水，馅饼表面抹一点水粘上几颗黑芝麻，盖上盖子，大约煎两分多钟就可以翻面，再煎两分多钟就好了。没有电饼档的用平底锅也可以，火候自己把握，煎到两面金黄就好了。