自制葡萄酒

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每家自制的葡萄酒味道都是独一无二的哦!

用料  

葡萄 5斤
白糖 1斤
广口大玻璃瓶 1只

自制葡萄酒的做法  

  1. 新鲜葡萄冲洗掉泥沙污物,但不要过度揉搓掉葡萄表皮的白粉,发酵全靠这层白粉,天然酵母哦!洗净后晾干水分。

    自制葡萄酒的做法 步骤1
  2. 葡萄洗净晾干后用手(洗净双手哦)挤破皮连核一起放进大玻璃瓶中,一层葡萄铺一层白糖。注意瓶中不能装太满,预留三分之一的空间,以免后期葡萄发酵气体让玻璃瓶破裂。

    自制葡萄酒的做法 步骤2
  3. 第二天就能看到葡萄发酵吐泡泡了,第一天绿色的葡萄水也开始渐渐微红。

    自制葡萄酒的做法 步骤3
  4. 这是发酵第四天,可以看到发酵正在进行中,葡萄酒的颜色已经呈深红色了。

    自制葡萄酒的做法 步骤4
  5. 气温高的话,一周多时间就可以发酵完毕,没有气泡再冒出,颜色已经很深了。发酵完毕的葡萄皮全部浮在表面。我让它发酵了两周时间。

    自制葡萄酒的做法 步骤5
  6. 发酵完毕后,开瓶捞出葡萄皮,并用干净纱布过滤沉渣。尝了一口,酒味好浓!

    自制葡萄酒的做法 步骤6
  7. 过滤后的葡萄酒颜色很美,装瓶再次沉淀,几天后可以再过滤一次,最后装瓶密封,陈酿口感更好哦!

    自制葡萄酒的做法 步骤7
 
该菜谱创建于 2018-09-11 21:30:41
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自制葡萄酒的答疑

  • 声音洪亮田姑娘  7个月前  
    1
    你好一直用一个瓶子可以吗?还是过滤以后就得换瓶了
    作者回复 7个月前  
    一直用一个瓶都可以的,过滤后分装成小瓶也行。
  • 莫失莫忘0411  1年前  
    1
    我做的皮已经发酵完了在最上面,但果肉在下面还有很多没发酵好是怎么回事啊?
    作者回复 1年前  
    是还能看到完整的果肉还是沉渣?液体颜色有变化没?没发酵好也有可能是时间不够、温度不够。
  • 曼迪1  1年前  
    0
    要放白酒去吗?
    作者回复 1年前  
    不放的哦

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