【花甲粉丝】——粉丝随便吃
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人做过这道菜
面点师阳女士
每次出去吃粉丝+海鲜类的菜，都觉得粉丝好少~
这次自己做，粉丝随便吃~
这次自己做，粉丝随便吃~
用料
| 龙口粉丝 | 1小捆 |
| 花甲 | 1斤 |
| 干红辣椒 | 8根 |
| 红花椒粒 | 半汤勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 2大片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 蚝油、生抽 | 各1茶勺 |
| 鸡精、白胡椒粉 | 少许 |
【花甲粉丝】——粉丝随便吃的做法
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花甲：用盐水浸泡半小时以上，让花甲吐出泥沙
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花甲：用盐水浸泡半小时以上，让花甲吐出泥沙
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龙口粉丝（绿豆粉丝）：用冷水泡10分钟
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没有明显白芯儿或轻易能用指甲掐断即可。
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干辣椒8-10个，剪成段；花椒粒，一汤勺
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大蒜、姜末切末
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热锅热油，6成热后，离火（否则易糊），放入干辣椒和花椒，煸炒出香味
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再将锅至于中小火上，放入姜末蒜末、郫县豆瓣酱1茶勺煸炒出香味
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放入其他调料（蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许）半小碗水（粉丝的一半高度即可），无需等待烧开
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放粉丝（先吸收汤汁入味）
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花甲也一起放进去（入锅前再冲洗一下）
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花甲在上，粉丝在下，中火，盖盖子，焖2分钟。
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准备容器，锡纸哑光面接触食物~
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2分钟后，将粉丝挑上来，让花甲在下面
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再盖盖子，焖3分钟
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3分钟后，花甲都张开了，即可出锅。
小贴士
1.浸泡：蛤蜊用盐水泡让其吐掉泥沙；粉丝用冷水泡。
2.爆香花椒辣椒：6成油温热下锅，但是要离火炒出香味儿，否则易糊。
2.爆香花椒辣椒：6成油温热下锅，但是要离火炒出香味儿，否则易糊。
