南瓜去皮切块,蒸熟后放进破壁机中打成细腻的南瓜泥。
取材料分量中的南瓜泥,和其他所有材料一起放入盆中,揉成光滑的面团,我是手动混合成团后直接用压面机压光滑的~也可以用手揉成光滑的面团,就是比较费力。
揉好的面团放盆中进行第一次发酵,发酵至约2倍大左右~
发酵好的面团排气,擀成长方形面片,厚度约5毫米左右,然后在面片上均匀的刷上一层油。
把面片卷起成长条圆筒状,然后用一把锋利的刀分割切小块。
把两个小面团放在一起,用筷子从相对的两边往中间夹紧,粘合在一起
后用刀在四周都切上一刀。
把边缘切开的地方一瓣一瓣拨开,像菊花花瓣一样,整形好一些之后,放入锅中发酵至1.5倍大接近2倍大时,冷水上锅,蒸至菊花馒头蒸个熟透即可~