虎掌菌（獐子菌）炖鸡汤
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人做过这道菜
林佩儿
从丽江到泸沽湖，第一次跟团在云南，现在整顿了旅游业的云南还挺不错，没有硬型消费。虎掌菌是我傍晚逛泸沽湖的时候买到的，有家店专门卖野生干菌，老板盛情邀请我闻一闻虎掌菌，孤陋寡闻又热爱吃菌的我，脚步就迈不开了。
用料
虎掌菌（獐子菌）炖鸡汤的做法
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这是那家我迈不开腿的干菌店，除了虎掌菌，我还想买当地的当归，超小，但是当归味超浓。
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当时吸引我的虎掌菌，半斤一包，比鸡贵，肉痛到无法呼吸。
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这是这一包里面最大的一个，我觉得个头越大，菌香味越浓。
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备料。
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土鸡图来一张，这次唯一的失策就是，鸡肉煮第一遍水的时候，居然把鸡油扔进去了，想打死自己的心都有。
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我专门选了三个个头大的虎掌菌。
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准备泡水。记得泡水半小时，温水哈，泡的那个水别倒掉，可以用来炖汤，菌香味超浓，就是泡水的沉底千万别要。
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开炖，红枣可以和鸡肉虎掌菌一起炖，枸杞快起锅的时候再加。虎掌菌泡水之后我撕开了的哈。
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我专门放一张炖好的鸡肉，是因为鸡肉已炖成黑色。
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汤里没有盐和鸡精，我不喜欢吃太咸，一般炖汤就放很少的盐。
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炖好的虎掌菌来一张。
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鸡肉没吃，虎掌菌也没吃。汤，喝了三碗。
小贴士
虎掌菌超级贵，在我的干菌印象里面，仅次于干羊肚菌和干松茸。
