孜然炕土豆
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人做过这道菜
如燕ling
给各位离开土豆不能活的小伙伴们~
推荐一个全新的土豆菜！
土豆精们看过来~
地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~
全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~
最为精华！
让你着实吃着碗里还在想着锅里！
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土豆精们看过来~
地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~
全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~
最为精华！
让你着实吃着碗里还在想着锅里！
用料
孜然炕土豆的做法
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土豆削皮切片.
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洗去淀粉，沥干水分
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沸水焯三十秒
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焯水的土豆一定要充分沥干水分；中途可用厨房专用纸巾沾去多余的水分
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不粘锅放入适量的油；倒入沥干水分的土豆片和花椒；先大火煎；若表面开始初见焦黄可转入中小火；注意翻面；煎至的过程会比较漫长；一定要有耐心！
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当大面积的土豆片已经出现两面焦黄时；撒上调料粉；盐；继续小火煎；直至调料的香味被激发出来
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此时快速颠一下锅，使调料均匀的分布在土豆片上
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装盘，撒上熟芝麻
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个人觉得撒香菜味道会更赞～
开吃啦！
小贴士
土豆片不可切的太薄太厚；大约一公分的厚度足以；焯水的时间控制的30秒内；煮的太烂容易碎；不易成型
