董太的私房菜--洋葱炒花蛤

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正式开始进入海鲜大量上市的季节,虽然距离海边还有一段距离,但是感觉还是想来点海风味的菜式,那就来一碗花蛤吧,吧唧吧唧起来。

用料  

花蛤 2斤
2根
洋葱 半个
3-4片
5克
2克
花椒 8-10粒
白醋 1小勺

董太的私房菜--洋葱炒花蛤的做法  

  1. 买来的花蛤用水冲洗干净,然后放入小锅,加入没过花蛤的清水,然后煮5分钟左右,看花蛤全部开口,关火,继续冲洗一遍,然后沥水放在一边。这个步骤不能省略,一方面为了吃起来没有沙子,一方面为了干净。

  2. 重新起锅,加入少量油,然后加入花椒、生姜、洋葱丝,爆炒,中火继续炒,然后加入一勺白糖跟准备好的花蛤,注意花蛤不要放太多的盐,糖就可以起鲜,出锅前加入一小勺白醋跟盐就可以了。

 

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