leibaobao00
豹纹蛋糕
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人做过这道菜
非常特别的一款蛋糕，酷酷的豹纹，可以送人也可以自己吃，很别致的。说起做法，其实就是烤两条蛋糕卷再组装起来，用风炉一次就可以完成，非常简单。我不是很喜欢奶油，抹得比较少，爱奶油的宝宝可以增加至300克。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
用料
| 鸡蛋(带壳60克左右) | 11个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 玉米油或其他无味植物油 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 竹碳粉 | 2克 |
| 水 | 5克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 水 | 6克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 150~300克 |
| 细砂糖 | 15~25克 |
豹纹蛋糕的做法
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材料先准备好，准备2个裱花袋套在杯子上。
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玉米油加牛奶搅拌均匀，搅拌至类似乳化的状态。
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筛入低筋粉。
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用打蛋器Z字搅拌均匀。
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分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里)，10个蛋白倒入厨师机搅拌桶，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。
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蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
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2克竹碳粉加5克水拌匀，2克可可粉加6克水拌匀，再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里，搅拌均匀。
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一个蛋白加10克细砂糖打发，打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。
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各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里，拌匀。
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拌好的样子。
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把两种面糊分别装入裱花袋。
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在烤盘上分别挤豹纹花纹，可以先挤可可的，再挤竹碳的。
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入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒，烤至花纹凝固。
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这时候可以打剩下的蛋白霜，分次加入90克细砂糖，用厨师机高速打发，有纹路后转慢速，整理气泡。
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打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。
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先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，随意拌匀，再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌均匀。
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最后用刮刀再切拌均匀，拌好的面糊比较浓稠。
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把面糊倒入两个烤盘，如果面糊比较厚，震几下后用刮刀表面刮几下。
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入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。
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火力时间根据自己烤箱，自己要注意观察，一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。
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出炉四周用脱模刀划一圈，倒扣在垫油纸的烤盘，撕掉底部油纸，表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油，淡奶油加糖打到可以裱花的程度。
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用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。
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一层蛋糕一层奶油，最上面的一片蛋糕不要抹。
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然后外围也抹一层奶油。
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小的蛋糕片量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，上面再挤一圈奶油，然后用丝带围一下冷藏一晚定型，豹纹蛋糕就完成啦。
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第二天切开就可以食用了，非常松软美味。
