这次菇类我只用了金针菇,不想猪肝被喧宾夺主了,毕竟这汤猪肝才是主菜,而这次我加了一根蒜苗进来,是为了消消猪肝的腥味。
首先,将猪肝放入冷水中浸泡1小时去除血水,捞出沥干水分后,切成薄片。
接着,加少许姜丝,生抽,蚝油,盐,糖,料酒,生粉搅拌均匀,腌制30分钟。
在猪肝腌的时候,处理番茄,底部滑两刀,滚水烫一下去皮,切成丁,同时也把蒜苗、蒜剁碎。
然后热油下锅,大火煸香蒜苗和蒜,下番茄转中火翻炒至出水,盖上盖子焖煮一下。
加入适量的水,转大火煮开后,下金针菇,转中小火煮5分钟。
最后下猪肝,转大火煮开后,按个人口味加入少许的胡椒粉,就可以出锅啦!
完成