莲子糕
7.9
综合评分
38
人做过这道菜
拾味爸爸
莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了,今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。
用料
莲子糕的做法
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去除莲心和外衣。
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倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。
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水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。
煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
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舀出，沥干。
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借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。
这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
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不粘锅起小火，加入无盐黄油。
如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
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黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。
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翻炒3分钟左右，加入细砂糖。
糖的分量可以根据个人口味来调整。
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接着加入莲蓉一起小火翻炒。
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炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
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盛出稍稍放凉。
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分成30g~40g一份的小剂子。
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借助模具，压出造型，就可以享用咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
