紫薯冰皮月饼
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晓薇00
用料
| 内馅 | |
| 紫薯（切丁） | 100克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 糖 | 35克 |
| 糯米粉 | 10克 |
| 牛油 | 10克 |
| 冰皮 | |
| 牛奶 | 90毫升 |
| 食用油 | 10克 |
| 糯米粉 | 25克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 小麦淀粉 | 10克 |
| 糖粉 | 20克 |
紫薯冰皮月饼的做法
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紫薯削皮后切成丁块壮，放入蒸锅里蒸10分钟至软化
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把牛奶，盐，糖混合…加入糯米粉拌匀
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把紫薯压成泥加入粉浆里，搅拌均匀后用细的过滤网过筛
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加入牛油拌匀，以中小火不断翻炒直到浓稠（约4分钟）
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稍微冷却后，用保鲜膜包起，搁置一旁至完全冷却
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把所有冰皮材料混合后拌匀
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把蒸碗抹上一层薄薄的油…把粉浆过筛入蒸碗里
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以中火蒸20分钟，趁热用筷子搅拌至顺滑…冷却后，用保鲜膜包起
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放入冰箱冷藏20分钟
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把少许糯米粉以700w微波1分钟后搅拌…重复1-2次，直到没有生粉味即可
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将冰皮面团（30克）用手压扁…放入紫薯（20克）用手指挤压收口…搓圆
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沾上一层薄薄的手粉，放入模具中压花造型即可
