低脂蛋黄沙拉酱

8 人做过这道菜
沙拉酱,是每个有着减肥心的人的梦魇,怎么能吃才能又健康,又美味呢?一直是一个很困扰的事情,一次的早午餐课,让我有了一个灵感,自己动手试了一下,味道还不错哟~~

用料  

蛋黄 1个
适量(我用0.4克)
黑胡椒 适量(我用0.4g)
无糖酸奶 32g(很粘稠滤掉乳清的酸奶)
第戎芥末 1勺(自己喜欢的量)

低脂蛋黄沙拉酱的做法  

  1. 备齐材料,我们动手吧~材料很简单:
    材料清单(一份量)
    1、无糖酸奶:     32g    20千卡
    2、煮熟鸡蛋黄:   1个     66千卡
    3、海盐:          适量(我用0.4g)
    4、黑胡椒:        适量(我用0.5g)
    整体热量:86千卡(盐和黑胡椒的量太少,热量基本可以忽略

    低脂蛋黄沙拉酱的做法 步骤1
  2. 看着这个千卡,是不是感觉有点吓人,解释一下正常人每天可以摄入的热量,以一个标准60公斤标准体重的人,在休息状态时,一天需要1500-1600千卡,中等活动量一天需要1800-2000大卡。而早餐一般热量摄入应该是435-531千卡;所以86千卡的沙拉酱,应该不算高热量了~~

    低脂蛋黄沙拉酱的做法 步骤2
  3.     接下来的动作就更加简单了,充分搅拌,让所有材料充分融合在一起,出现乳化的状态。图片里的酱料已经融合,感觉怎么样~
        这里也可以加入橄榄油、迷迭香、蜂蜜、白糖等增加口感;但同样,也会增加热量,嘻嘻~

    低脂蛋黄沙拉酱的做法 步骤3
  4.     接下来就是和我们沙拉的其它材料一起搅拌啦~蛋黄酱的感觉,真的很好,口感上也非常绵密,香味很浓郁,但会有一些些酸奶本身的酸味,不是非常明显。

    低脂蛋黄沙拉酱的做法 步骤4
  5. 配鸡蛋、黄瓜、西兰花都是不错的一款咸味沙拉酱,还可以配上鸡肉与培根。我试过的,配鸡肉和虾是都是很不错的选择~

    低脂蛋黄沙拉酱的做法 步骤5

小贴士

1、沙拉酱材料原因不能就藏,现做现吃,存放时间小于3个小时
2、酸奶要过滤掉乳清的希腊酸奶~
3、可以把盐换成蜂蜜,做成甜口的蛋黄酱也是很好的~
4、不推荐不放盐,还是要有点盐的,如果不喜欢盐量可以调低,但一定要放~

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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