鸡腿洗净、用盐、麻椒粉、料酒涂抹均匀,腌制30分钟。
鸡肉尽量用冰鲜的,不要买冷冻的。
汤锅内加入可以没过鸡腿的水,烧开后放入鸡腿。(火锅档8分钟烧开)
放入葱段、姜片、八角和草果,盖上锅盖小火闷煮20分钟。(蒸煮档火力60)
煮好后捞出等其自然冷却。
趁着鸡腿放凉的时候准备调料:葱白和小米椒切丝,大蒜切末备用。
炒锅加适量油,预热后放入新鲜藤椒,炒出香味。放入小米椒和白芝麻翻炒均匀后加入藤椒油,调匀。
将鸡腿肉撕下,用手撕成鸡丝,加入葱丝、蒜末、生抽、白糖、醋,拌匀。
• 口味重的,就撕的尽量细一些,更好入味。
淋上炸好的椒麻油,就大功告成啦!
藤椒麻到嘴巴不由自主地流口水
更会忍不住连连享受于那份麻辣鲜香嫩爽
藤椒是味好调料
藤椒鸡也是治愈夏日的一碗“良药”