鲜虾培根杂蔬披萨

6 人做过这道菜
我很爱吃披萨,以前常常让老公陪我去必胜客,他非但不陪我去,还总是嘲笑我,说这“洋烧饼”有什么好吃的?我总是愤愤地回他:“跟你没共同语言!”
家里有了烤箱,我总在琢磨,为啥我烤的就是米有必胜客的好吃捏?
料是绝对下狠料了,尤其是马苏里拉芝士,恨不得铺得连饼都看不见才好~
于是,我研究,再研究,在网上又搜了不少“秘籍”,赶紧实验。。。

不得不说,我真的是有进步滴,不敢说比必胜客的好吃,至少也差不了多少,哈哈哈哈。。。。

用料  

马苏里拉芝士
高粉 400克
鲜虾
培根
20克
4克
酵母 4克
牛奶 250克
黄油 20克
青豆
玉米

鲜虾培根杂蔬披萨的做法  

  1. 除黄油外,所有材料混合成光滑面团后,加入黄油,揉至扩展阶段。放温暖处发酵至2倍大

  2. 基础发酵结束后的面团,排气后分割成2等分,松弛15分钟。(这个方子的面团差不多可以烤2个9寸披萨)

  3. 在烤盘内刷一层橄榄油(这样饼底会更松脆)。用烤盘直接做披萨的容器,方便将饼底擀成任何你所希望的形状,或圆或方,厚薄也可自行调整

  4. 松弛后的面团,擀成薄片,铺入烤盘中,室温下松弛30分钟

  5. 面团松弛的时候,可以将铺在表面的鲜虾和蔬菜先焯水,以免烤的时候出水太多

  6. 二次松弛完成的面团,用叉子叉些小孔(以免烤的过程中面团膨胀)

  7. 刷一层番茄酱

  8. 铺上一层马苏里拉芝士

  9. 均匀的撒上鲜虾、培根和蔬菜

  10. 放入190度预热的烤箱,下层先烤10-15分钟,待饼底焦黄之后,取出披萨,再在表面撒上一层马苏里拉芝士,然后放置烤箱上层继续烤5分钟,待芝士完全融化即可出炉

小贴士

1、面团一次吃不完的,可以冷冻保存。下次做披萨之前需彻底回温至松软状态才可使用。
2、室温下二次松弛30分钟,是为了面团的口感可以更松软。
3、可以在饼的一圈也刷上橄榄油,这样可以使饼的边缘口感更松脆。
4、其实,可以选择的披萨酱的种类很多,也可以自己熬制(怎么做好吃的酱还有待继续研究哈),我一直就是简单的刷一层番茄酱(李锦记的),味道也还不错。
5、最后,不得不提的就是,在烤的过程中,先放下层,再转至上层,这样烤出来的披萨可谓是“上下兼顾”,饼底可以达到焦黄的效果,而表面的马苏里拉芝士也可以保持很好的拉丝效果。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

鲜虾培根杂蔬披萨相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:59
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鲜虾培根杂蔬披萨的答疑

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