猪肠涨糯米

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2018.08.31 汕头正在经历水灾。所幸我们家住地势较高,未受水灾影响。而从30日,远在珠海的救援队队长,我的干爸爸,我的老师,在微信上问我潮南区这边具体情况,看是否需要带队救援。我从接到他信息开始,就坐不安宁,想方设法联系“相关部门”,30号晚上,夙夜未眠。直到今天凌晨5点多,联系到广东狮子会练江服务队,确定老师与他们联系上,我才放下心中一块大石头。看见整个朋友圈都在刷灾情,我默默看着,什么也没转发,也没发表,心想:已经够乱的了。婆婆早晨冒雨买回来了一段特别好的猪肠,她洗了一个钟,洗干净了,(没错,清洗猪肠真的是个体力活)所以要吃这款潮汕名小吃,并不容易呀。

用料  

糯米 500克
香菇 6朵
花生 30克
酱油 4勺
干贝 若干颗
葱花 切颗粒
鸡精 2勺
2勺
胡椒粉
洗干净的猪肠 1段
腊肠 半根
红萝卜 半根
咸鸭蛋 1颗

猪肠涨糯米的做法  

  1. 所有材料,准备妥当
    糯米提前用热水,浸泡半个钟头
    其他食材,全部切丁。

    猪肠涨糯米的做法 步骤1
  2. 倒油,热锅。
    下葱花,爆香后加入红萝卜、香菇丁、干贝颗粒。
    香味散发出后,加入花生、咸鸭蛋、腊肠,
    翻炒均匀。

    猪肠涨糯米的做法 步骤2
  3. 提前浸泡好的糯米,控干水份,
    倒入锅中,与炒料混合,
    加入酱油、糖、鸡精各少许
    因为我做的家庭版,是照顾孩子吃的口味,所以是偏淡(但我家人认为是刚刚好的)所以口味建议各位厨娘、厨神自己把握调料用量哈。

    猪肠涨糯米的做法 步骤3
  4. 翻炒均匀,直到脱离水分,
    糯米饭 粒粒分明(不要求把糯米完全炒熟)
    便可以盛出,放凉。

    猪肠涨糯米的做法 步骤4
  5. 放凉至不烫手后,把糯米装入猪肠中,此处耗费体力1008611卡路里。
    做这个先吃,最耗时间就是这一步,
    请确保您有一颗吃货的心,搭配吃货的毅(时)力(间)

    “涨糯米”的方法:建议分段装,比如图中,涨满一小节之后,前后各留出一点空间(预留空间给糯米们蒸熟)再拿棉绳两头绑紧即可。

    猪肠涨糯米的做法 步骤5

  6. “涨”好的猪肠包糯米,蒸锅上汽后,再蒸30分钟即可。

    猪肠涨糯米的做法 步骤6
  7. 潮汕特产蘸料:金桔油。说是油,并不是,
    带有柑橘香味的蘸料,搭配油炸食物吃,开胃解腻!

    猪肠涨糯米的做法 步骤7
  8. 蒸熟后,切片蘸酱吃。
    此处经典搭配:潮汕金桔油。

    P.S. 也可以蒸熟后,煎着吃,炸着吃。
    特别是,油炸过后的猪肠皮,酥脆!太棒了!!
    问你流口水了没?????

    猪肠涨糯米的做法 步骤8
  9. 不成熟的摆盘1

    猪肠涨糯米的做法 步骤9
  10. 不成熟的摆盘2

    猪肠涨糯米的做法 步骤10
  11. 不成熟的摆盘3

    猪肠涨糯米的做法 步骤11
  12. 2浩

    猪肠涨糯米的做法 步骤12
  13. 大烨
    这是我第一次做猪肠涨糯米,收获全家好评!
    两只宝宝特别爱吃!大儿子吃完第一份,还问我,妈妈,厨房里还有吗?我跟他说,还有!
    他才放心地吃完手上拿着的那一块。(因为如果后面没有了的话,他就要放在手上,慢慢地,慢慢地,品尝它了😆)

    猪肠涨糯米的做法 步骤13
  14. 送两条过去娘家,给爸爸妈妈试试。
    爸爸说,可以出去摆摊卖了(亲爹是不是!)
    妈妈说,比外面摆摊卖的好吃多了!
    ——————
    那我是摆摊呢?还是不摆摊呢?
    哈哈哈哈哈哈

    这是我做的改良 家庭版 潮汕名小吃
    “猪肠涨糯米”
    大家尽情享用吧。

    猪肠涨糯米的做法 步骤14
 

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