先调好肉馅:把肥瘦肉馅加入老抽,盐,一个鸡蛋清,食用油,朝着一个方向搅拌均匀,放置半小时,让其充分入味儿 豆腐尽量控去水分(可提前半天买好豆腐),用勺子捣烂,加入肉馅。
将豆腐和肉馅搅拌均匀。
在锅中倒入油(需要多一些),烧到八成热,用一把小勺子,舀适量豆腐,一个个依次放进锅内,不要去动它!待豆腐丸子定型,下半部分微黄后,再用漏勺轻轻翻动,直至炸到表面金黄,关火。炸好的丸子捞出控油即可。
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