免炸日式扬豆腐
3
人做过这道菜
小胖榛Hazelnut
方子来自MASAの料理ABC:
https://www.youtube.com/watch?v=hPurPKSjgtg
通常的日式扬豆腐都是通过炸的方式，对于想要少油减脂轻食料理的煮夫来说，确实有些麻烦，因为要准备很多油，今天这道料理通过煎的方式也一样可以做出好吃的扬豆腐。非常可口，适合下酒，下朋友也非常适合。
对于豆腐的选择：日本有两种豆腐，一种是木棉豆腐，一种是绢豆腐，也就是我们说的板豆腐和嫩豆腐。这种料理适合的豆腐是板豆腐，这种豆腐有一定的硬度，处理的时候不会那么容易碎掉，可以保持很好的外形。嫩豆腐也是可以用，只是处理的过程要格外注意。
沾豆腐用的粉有两种，一种是低筋面粉，一种是太白粉。低筋面粉可以做出比较固定的皮，太白粉可以做出比较脆脆和轻盈的口感，所以这次方子用的是太白粉。你可以自行选择用哪种粘粉。
豆腐的表面不要沾太多的粉，表面有薄薄的一层粉就可以。记得沾好之后马上就要开始煎。
方子是2人份的量
https://www.youtube.com/watch?v=hPurPKSjgtg
通常的日式扬豆腐都是通过炸的方式，对于想要少油减脂轻食料理的煮夫来说，确实有些麻烦，因为要准备很多油，今天这道料理通过煎的方式也一样可以做出好吃的扬豆腐。非常可口，适合下酒，下朋友也非常适合。
对于豆腐的选择：日本有两种豆腐，一种是木棉豆腐，一种是绢豆腐，也就是我们说的板豆腐和嫩豆腐。这种料理适合的豆腐是板豆腐，这种豆腐有一定的硬度，处理的时候不会那么容易碎掉，可以保持很好的外形。嫩豆腐也是可以用，只是处理的过程要格外注意。
沾豆腐用的粉有两种，一种是低筋面粉，一种是太白粉。低筋面粉可以做出比较固定的皮，太白粉可以做出比较脆脆和轻盈的口感，所以这次方子用的是太白粉。你可以自行选择用哪种粘粉。
豆腐的表面不要沾太多的粉，表面有薄薄的一层粉就可以。记得沾好之后马上就要开始煎。
方子是2人份的量
用料
| 板豆腐 | 1盒 |
| 低筋面粉/太白粉 | 3 tbsp |
| 酱汁 | |
| 日式高汤 | 150ml |
| 酱油 | 2 tbsp |
| 味淋 | 2 tbsp |
| 配菜 | |
| 秋葵 | 3-4根 |
| 白萝卜 | 1/4根 |
| 姜泥 | 2 tbsp |
| 最后调味（可省略） | |
| 七味粉 | |
| 柴鱼片 |
免炸日式扬豆腐的做法
-
豆腐切块，放在纸巾上吸出豆腐里面的水分，记得要定期翻面，每一面都要把水吸一下
-
秋葵去掉蒂头
-
撒一些盐，用手揉搓一下把表面的细毛去除，冲水
-
再用纸巾擦干净表面
-
从中间切断
-
磨泥板表面贴锡纸，擦一些姜泥
-
再擦一些萝卜泥
-
用竹帘出去多余的水分，你也可以用纱布
-
豆腐每个面都沾粉
-
开中火，下一些油，放入豆腐，每一面都煎到金黄
-
秋葵也要沾一些面粉，同样下锅煎一下
-
把酱汁的部分全部下锅加热
-
碗里放入豆腐，秋葵，萝卜泥，姜泥，最后浇入酱汁即可
