黄瓜 | 1根 |
白菜 | 半颗 |
胡萝卜 | 1根 |
粉皮 | 1袋 |
干豆腐 | 1张 |
紫甘蓝 | 少量,不放也行 |
苹果 | 半个,口感会更香甜,也脆的很,尽量放哦 |
里脊 | 一小块,根据菜量调整 |
小葱 | 4棵,切段 |
香菜 | 3根,切段 |
辣椒油 | 2勺 |
香油 | 少量 |
糖 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 切沫 |
提前半小时,里脊肉切丝,加盐,料酒,少量生抽,干淀粉腌制,如果觉得干,加一点点水。
肉不腌制的话炒出来腥味会重,放凉菜里会特别突兀。加水淀粉炒出来,肉是嫩嫩的,不会特别老,
肉丝因人而异,纯蔬菜的简单也好吃省略这部就好。
腌制差不多了,锅中加油少量,直接丢进去炒,变色后加入老抽➕生抽,到图片里得程度就可以,凉凉备用。
家里没有现成辣椒油的,烧油的时候可以多放,在碗里放好辣椒面➕一颗八角,热油淋进去就行了。
接下来就是整道菜最爽的部份!把上边那些材料,统统搞成丝!!!
家里擦丝的板子坏了,所以只能手工来,忽略中间的苹果条……
另外,记得一定要放香葱➕香菜➕蒜末哦~这是整到菜的精华所在,增香的哈👌
至少我自己有做过,也是同样的配料,总感觉差点什么,今年回家,看见我妈拌凉菜之前,会烧一勺热油淋上去!香味顿时就出来了,所以一定不能省略哦~
淋在中间蒜末部份更好,会有蒜蓉的香味哒
最后,加上盐,生抽,白糖,香油,辣椒油,醋,拌起来就可以啦,根据口味调整用量。
因为老贾对花生米的强烈热爱,我们还放了一些花生米,嗯,跟饭馆的差不多味道,最后都吃完了,你也试一下吧~