荷兰豆炒鲜鱿

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这道家常菜在广东是特别常见的,像妈妈喜欢荷兰豆炒上一个上好晒干的大鱿鱼,而我更喜欢炒鲜鱿,小小个,很新鲜这种,大个的很少买。

用料  

荷兰豆炒鲜鱿的做法  

  1. 荷兰豆洗净处理好

    全程大火,用油先爆香葱,再放入荷兰豆迅速翻炒,加盐,翻炒几下,出锅,盛入盘中

    锅里放入油爆香姜片葱小米椒,倒入鱿鱼,翻炒几下,迅速加入料酒生抽蚝油少量,再翻炒几下,出锅,盛入放了荷兰豆的盘中

小贴士

炒鱿鱼的时候可以最后加个粉水勾芡,成品更好看,口感更滑嫩。
不过我一般不勾芡,喜欢原汁原味。还有荷兰豆还保留着清脆的口感!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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荷兰豆炒鲜鱿的答疑

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