炒蛋燕
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77风筝
蛋燕是家乡的一道小吃，用地瓜粉和鸡蛋摊成，可以煮可以炒，口感滑溜，弹性十足，非常美味！
用料
炒蛋燕的做法
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地瓜粉加适量水，主要目的就是把地瓜粉弄成糊状，水不要多。
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四个鸡蛋打散
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把鸡蛋液加入地瓜粉中，用筷子搅拌均匀（这边教大家一个小窍门，在蛋糊中加入一点盐和适量油，等会儿摊蛋皮时锅中就不要放油啦）
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舀一勺蛋液地瓜粉糊
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倒入平底锅，摊成蛋皮
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蛋糊固定成型后，改小火，等边脱离锅边，翻面
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一片蛋燕皮就煎好了
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按以上步骤，把剩下的蛋糊，摊成蛋皮
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摊好的蛋皮放置在旁边，晾凉
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把蛋燕皮按自己喜欢的切成条
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切好的蛋燕
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炒牛肉
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加入胡萝卜翻炒
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翻炒洋葱和鱿鱼
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把所有配菜合到一起
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放入蛋燕继续翻炒，加入适量鱼露（这里不建议加盐，盐是颗粒状的，翻炒不均匀，而且鱼露也增鲜）
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撒上芹菜翻炒，出锅
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成品：炒蛋燕
