基础可丽饼（千层饼皮）

Name: 基础可丽饼（千层饼皮）
Ingredients: 100g低筋面粉; 5g砂糖; 一小撮盐; 2个鸡蛋; 300g牛奶; 几滴香草精; 20g玉米油

1 人做过这道菜

千层吧，一直是我的一个雷区，很久前用平底的锅子试过一次，万万没想到，平底平底结果不平～，还是有点中间偏高，两边偏低的，所以这么个项目就一直放着搁置了
总是放着放着，也就成了心病，老是惦记着，但又失败的例子在那，也就不太愿意再去提起来。想了想，买了专门摊千层的小锅子回来，啊哈？柳暗花明！
所以说，工欲善其事，必先利其器！

面糊过滤过3次之后，特别细腻
不做千层，淋上蜂蜜单吃也是一个很好的选择，包上奶油、水果成为可丽饼也ok

份量可以制作6寸饼皮，15－18张

用料

低筋面粉	100g
砂糖	5g
盐	一小撮
鸡蛋	2个
牛奶	300g
香草精	几滴
玉米油	20g

基础可丽饼（千层饼皮）的做法

将低筋面粉、细砂糖、盐放在搅拌盆内，混合均匀
加入2个鸡蛋
用蛋抽不规则z字型拌匀，到无干粉的状态
少量多次加入牛奶，每一次拌匀后再加入下一次

300g牛奶，我分为50g、50g、100g、100g，4次加入
加入玉米油、香草精
将面糊过滤3次，倒掉没有拌开的小面疙瘩
得到特别柔滑的面糊
准备一块湿毛巾，在摊饼皮的过程中，给小锅降温用
挖一勺面糊，倒入小锅内，轻微转动小锅，使面糊平摊均匀，置于炉火上

电磁炉100瓦，1分钟
明火，小火，1分钟
约1分钟后，看到饼皮已鼓起许多泡泡，这时用一根筷子温柔的给饼皮翻面
另一面约半分钟左右即可
每一勺面糊不要倒的太多，一开始的第一个、第二个试验一下，找到最佳量即可。毕竟，大家都喜欢薄薄的千层饼皮
摊好后，放入盘中
单独，或搭配蜂蜜、奶油、水果，或组合成千层蛋糕食用

再一次加面糊前，将小锅放在之前准备好的湿毛巾上，给小锅降温。不要立刻倒入下一勺面糊，锅底温度过高的话，会直接开始给面糊加热，出来的饼就不能做到厚度均匀，颜色一致了～