椰香脆脆奶油贝果

Name: 椰香脆脆奶油贝果
Ingredients: 250g高筋面粉; 130g牛奶; 40g淡奶油; 10g细砂糖; 4g玫瑰盐; 7.5g鲜酵母; 10g椰子油; 适量黄金椰子脆; 500g水; 25g糖

1 人做过这道菜

最近迷恋上做贝果，真的非常方便快手，对于上班族没有那么多时间等待发酵，贝果真是一个很好的选择，既低脂低卡，又非常省时，也方便携带

方子可做6个贝果，用时约一个小时
此方子做出来的贝果相对较软
快点动手做起来吧 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ

整形方法参考www.xiachufang.com/recipe/100571221/
为了方便做的时候不用一直切换菜谱，我又重复啰嗦了一遍

用料

高筋面粉	250g
牛奶	130g
淡奶油	40g
细砂糖	10g
玫瑰盐	4g
鲜酵母	7.5g
椰子油	10g
黄金椰子脆	适量
煮贝果糖水
水	500g
糖	25g

椰香脆脆奶油贝果的做法

先液体后粉类，最后放酵母，所有材料放至厨师机内揉至完全阶段，面温控制在26℃左右
揉好的面团分割成6份，每份约75g，松弛5分钟
擀成小圆形，中间戳一个洞，将圆洞扩大
将洞慢慢扯大，光滑面朝下，内环和外环捏到一起，收口朝下放到油纸上，35℃湿度80%左右发酵到稍微大一圈，约20分钟
发酵快结束时开始煮糖水，同时烤箱200℃预热。中火煮到糖融化开始冒泡，转小火，撕掉油纸放入贝果，每面煮30秒，沥干水分，重新放到油纸上，撒上适量黄金椰子脆，烤盘内摆好
烤箱中层190℃烤20分钟（根据每个烤箱不同可进行调整，一般在15分钟时我会将温度降到160℃继续烘烤，我个人不喜欢上色过度）
烤好后取出放置手温密封保存即可，也可以放到冷冻室，吃前提前取出室温解冻，赶时间的话我试过用蒸汽微波1分钟，也很好吃🤫