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黑麦粉土司(代糖减脂)

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炒河豚的厨房  炒河豚
这款土司用的是纯黑麦粉加高粉混合的，因为纯的黑麦粉根本出不了膜。
烤出来的土司有麦香味很棒
我用木糖醇代替了大部分糖，更健康~

以下是450g土司盒的配方

用料  

黑麦粉 90g
高筋粉 160g
水 130g
酵母 4g
木糖醇 30g
糖 10g
黄油 10g
鸡蛋 1个

黑麦粉土司(代糖减脂)的做法  

  1. 除黄油外所有用料混合揉出膜后加入黄油继续揉出手套膜，然后发酵至两倍大

  2. 均分3份排气收圆静置10分钟

    黑麦粉土司(代糖减脂)的做法 步骤2

  3. 擀成牛舌壮卷起收口朝下放入土司盒。将土司盒放入烤箱，旁边放一碗热水，进行二次发酵。

    黑麦粉土司(代糖减脂)的做法 步骤3

  4. 发至八九分满盖上土司盖再发几分钟。

    黑麦粉土司(代糖减脂)的做法 步骤4

  5. 烤箱预热200度中层烤35-40分钟拿出晾凉

    黑麦粉土司(代糖减脂)的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2018-08-28 18:18:44
228 收藏
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黑麦粉土司(代糖减脂)的答疑

  • 婧大大大宝(下厨房)
    婧大大大宝  2019-06-06  
    0 赞
    用的耐高糖酵母还是低塘酵母还是普通酵母？

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